Ingredientes para a base:
-200 g de biscoito maisena triturado
-5 colheres (sopa) de manteiga derretida
Ingredientes para o creme:
-1 lata de leite condensado
-1 xícara (chá) de ricota bem amassada
-1 xícara (chá) de leite de coco
-1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi (natural ou da calda)
-1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
-1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
Cobertura:
-200 ml de creme de leite fresco (ou nata)
-2 colheres (sopa) de açúcar
-Fatias finas de abacaxi (opcional)
-3 colheres (sopa) de coco em lascas tostado
-3 colheres (sopa) de nozes picadas
-3 colheres (sopa) de amêndoas picadas
-opcional: um fio de leite condensado para decorar
Modo de Preparo
- Base:
Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (24 cm), pressionando bem.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos. Deixe esfriar completamente. - Creme:
Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem.
No liquidificador, bata o leite condensado, a ricota, o leite de coco e o suco de abacaxi até obter um creme liso.
Adicione a gelatina e bata por mais alguns segundos.
Misture delicadamente o abacaxi picado com uma colher.
Despeje sobre a base fria e leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até firmar. - Cobertura:
Bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir o ponto de chantilly.
Espalhe sobre a torta firme. Finalize com fatias de abacaxi, coco tostado, nozes e amêndoas picadas.
Se quiser, adicione um fio de leite condensado por cima para dar brilho.
