TERRA CULINÁRIA: Torta de ricota com pera e presunto

Ingredientes

• 1 folha de massa folhada, descongelada
• 100 grama de queijo ricota com leite integral
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto
• 1 pera grande, cortada em fatias finas
• Fio de azeite
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de creme (ou leite)
• 1 colher de chá de sementes de anis (ou erva-doce)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 raminho grande de alecrim fresco
• ¼ xícara de mel
• ½ xícara de nozes picadas
• 8 fatias finas de presunto de parma

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 300°
• Forre uma forma com papel manteiga.
• Desdobre a massa folhada formando um retângulo.
• Espalhe a ricota uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm. Tempere com sal e pimenta
• Disponha as peras fatiadas sobre a ricota.
• Regue com azeite e tempere novamente.
• Dobre as pontas da massa sobre as peras e aperte os cantos.
• Misture a gema e o creme de leite em uma tigela pequena.
• Pincele este ovo na borda da massa.
• Polvilhe as sementes de anis na borda.
• Asse a torta por 30 minutos
• Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo médio em uma panela pequena. Adicione o raminho de alecrim.
• Abaixe o fogo para médio-baixo e continue cozinhando até a manteiga dourar levemente e o alecrim ficar crocante.
• Retire e reserve o alecrim.
• Desligue o fogo e acrescente o mel.
• Retire a torta do forno e regue com 2 colheres de sopa da mistura de mel.
• Asse novamente por 10 minutos ou até dourar e caramelizar.
• Misture as nozes à mistura de mel restante.
• Transfira a torta para uma tábua.
• Deixe esfriar por mais ou menos um minuto.
• Cubra com as fatias de presunto.
• Coloque as nozes por cima e decore com as folhas de alecrim.
• Corte em pedaços e sirva